Come preparare le scaloppine ripiene
di Simona Maruca difficoltà: media letto: 2.688 volte
Leggi
Un ottimo piatto originale e saporito, qualcosa molto di più delle semplici scaloppine, una tasca tra due fette di carne: le Scaloppine di pollo ripiene. Un secondo piatto rapido, versatile e divertente che soddisfa anche il palato dei più piccoli. Una valida alternativa al classico petto di pollo che spesso risulta asciutto e stopposo. L'accostamento tra carne e formaggio rende questo piatto davvero unico. Una vera delizia per il palato!
Con ogni fetta di petto di pollo ricaverete una tasca che andrà riempita e chiusa con uno stuzzicadenti dando forma ad una pietanza gustosa e facile da preparare che avrà sicuramente un risultato piacevole e di effetto tra i vostri commensali. Secondo il linguaggio comune la scaloppina sta ad indicare qualsiasi fetta di carne di maiale o vitello ma anche di petto di pollo o di tacchino.Ideale per ricette dell'ultimo minuto e per quando avete poco tempo a disposizione. La cottura a base di vino e burro garantisce al piatto una piacevole nota delicata e sofisticata,eppure questi ingredienti che bene si sposano tra di loro sono di facile sostituzione il che renderà la pietanza ancora più versatile e semplice da organizzare.
| Occorrono: | |
|---|---|
| Ingredienti per 4 persone: | 400 gr. di fettine larghe e sottili di petto di pollo |
| 100 gr. di prosciutto cotto | 100 gr. di stracchino o gorgonzola |
| 50 gr. di pinoli | 30 gr. di burro |
| 1 bicchiere di vino bianco | farina q.b. |
| olio extra vergine di oliva q.b. | sale q.b. |
1 Per primo riunite nel mixer i pinoli e tritate a più riprese fino ad ottenere un composto grossolano ed omogeneo. Adesso disponete le fette di pollo sul piano da lavoro, battetele leggermente aiutandovi con un batticarne e coprite ciascuna di essa con una fettina di prosciutto.
2 In una terrina lavorate lo stracchino, o il gorgonzola, con il trito di pinoli e disponete un cucchiaio del composto ottenuto sopra ogni fetta di pollo e prosciutto. Ripiegate la carne ed esercitate una leggera pressione su di essa in modo da far aderire i due strati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la fase di cottura. Successivamente fissate con dei stuzzicadenti e passate le scaloppine nella farina insistendo sul bordo aperto.
3 A questo punto non vi resta che andare ai fornelli In una padella antiaderente fate rosolare le vostre scaloppine con il burro spumeggiante e un filo di olio per circa 2 minuti Approfondimento Come preparare le scaloppine di vitello (clicca qui) Giratele, salatele e rosolatele in entrambi i lati ed infine sfumate con il vino bianco proseguendo la cottura per altri 5 minuti finché la carne sarà ben cotta.
4 Eliminate gli stuzzicadenti ed adagiate le scaloppine su di un piatto piano da portata. Condite con dell'olio crudo e servite in tavola con un contorno di purè di patate o una gustosa insalata. Il sapore della carne, ripiena di salumi e formaggi, va accompagnato da un vino rosso non troppo corposo.
| Consigli: | |
|---|---|
| se durante la cottura il fondo dovesse asciugarsi aggiungete un po' di acqua | per una questione di gusto utilizzate un burro dal sapore delicato |
| siate rapidi nella rosolatura per non far bruciare il burro | |
- « Articolo precedente Polpettone alle erbe
- Articolo successivo » Pollo al limone, panna e funghi forcini